Sałata zielona z szynką parmeńską

Rewelacyjna, bardzo prosta, pyszna, lekka sałatka na kolację lub do dania obiadowego... Teraz kiedy w ogrodzie jest całe mnóstwo zielone sałaty przyrządzamy ją dosyć często... Można ją zrobić z różnymi dodatkami i oczywiście z różnych sałat... Tym razem zrobiłam z sałatą masłową, która o tej porze roku jest bardzo delikatna, wg mnie przepyszna...

Składniki:)

  1 sałata masłowa,

  5 plastrów szynki parmeńskiej,

10 oliwek zielonych pokrojonych na połówki,

  5 pomidorów suszonych pokrojonych w wąskie paseczki,

  2 pomidory,

  5 rzodkiewek,

  3 plastry sera mozzarella,

  3 ogórki konserwowe pokrojone w słupki,

  1 cebula pokrojona w piórka,

     koperek,

     pieprz,

Sos dressing:)

 4 łyżki oliwy E.V.

 2 łyżeczki musztardy,

 3 ząbki czosnku zgniecionego przez praskę,

 2 łyżeczki miodu,

 1 łyżeczka octu winnego,

    sól,  

Sałatę masłową myję i odwirowuję w wirówce do sałat...  Rwę  na mniejsze kawałki i wrzucam do salaterki i dodaję pozostałe składniki: rzodkiewki pokrojone w plasterki, pomidory w ćwiartki, oliwki,  ogórki konserwowe, cebulę, pomidory suszone, ser w paski, i plasterki szynki pokrojone na 3 części i zwinięte w rulonik... Sałatkę polewam  dressingiem... Doprawiam pieprzem...

Sos:)
Wszystkie składniki daję do słoiczka,  zakręcam i energicznie potrząsam aż do uzyskania emulsji...

Kurczak duszony z ziemniakami i marchewką

Kurczak duszony z ziemniakami i marchewką to prawie cały obiad przyrządzony na dwa dni, w jednym naczyniu w ciągu 1 godziny i 10 minut...W jednym i drugim dniu  osobno gotowałam szparagi...

Składniki:)

80 dkg młodych ziemniaków,

  1 kurczak,

  8 młodych marchewek,

  5 ząbków czosnku,

  2 łyżki oleju,

  1 szklanka bulionu z drobiu,

  1 łyżeczka granulowanego czosnku,

     zielenina (może być pietruszka, koperek)

     sól, pieprz, 

Kurczaka oczyściłam z tłuszczu i skóry, podzieliłam na części, umyłam ,osuszyłam, posoliłam... Do rondla dałam olej i na rozgrzanym opiekałam kurczaka przez 20 minut... W tym czasie obrałam ziemniaki... Cebulę pokroiłam w piórka i dodałam do kurczaka... Po chwili dodałam ziemniaki i wlałam bulion... Gdy nie mam bulionu dodaję wodę... Po dziesięciu minutach dodałam obrane, pokrojone wzdłuż marchewki... Posoliłam, dodałam granulowany czosnek i dusiłam przez pół godziny aby ziemniaki były miękkie... Doprawiłam pieprzem... W czasie gdy dusił się kurczak z ziemniakami, ugotowałam białe szparagi... Szparagi podałam z przysmażoną bułką tartą...

Wątróbka drobiowa w sosie

Wątróbka z drobiu jest smaczna, delikatna w smaku i szybka w wykonaniu... Ma wiele zwolenników ale i przeciwników... To jedyne podroby jakie goszczą w naszym domu... 

Składniki:)
500 g wątróbki drobiowej,
    2 duże cebule,
    2 łyżki mąki pszennej,
    1 łyżeczka czerwonej papryki,
    1 liść laurowy,
    5 ziaren angielskiego ziela,
    2 łyżki oleju,
       sól, pieprz,

 Wątróbkę czyszczę z błonek, tłuszczu, myję i kroję na duże kawałki ponieważ takie lubimy... Każdy kawałek przekuwam widelcem  aby wątróbka później nie strzelała przy smażeniu... Na patelni rozgrzewam olej i dodaję pokrojoną w kostkę cebulkę... Przesmażoną  cebulkę odkładam do niewielkiego garnuszka......  Mieszam mąkę z papryką i obtaczam w tym wątróbkę i przekładam na patelnię po smażonej wątróbce... Smażę ją na ostrym ogniu   przez 10 minut... Wykłam na talerz... Na patelnię wlewam 0,5 l wody i odzyskuję wszystkie resztki ze smażenia... Wywar gotuję i wlewam go do garnuszka z cebulą... Blenduję... Sos jest zawiesisty... Wątróbkę przekładam na patelnię i zalewam sosem cebulowym i gotuję około 5 minut... Teraz doprawiam solą i pieprzem... Wątróbka jest gotowa... Zawsze jemy ją z bułką...

Tradycyjna surówka z kiszonej kapusty

Surówka z kapusty kiszonej jest tradycyjnym dodatkiem do obiadu... Jest pyszna,, prosta w wykonaniu i oczywiście bardzo zdrowa... Zawiera duże ilości witaminy C, E, fosforu, magnezu i wapna...

Składniki:)

500 g  kapusty kiszonej,

    2  marchewki,

    1 cebulka,

    1 łyżeczka cukru,

    3 łyżki oleju,

       pieprz czarny,

       szczypiorek,   

* Kapustę kiszoną *    odciskam z soku, i drobno kroję... Marchewki ścieram na tarce o dużych oczkach, cebulę kroję w drobną kostkę i dodaję do kapusty... Dodaję olej, pieprz i cukier... Mieszam i na koniec posypuję szczypiorkiem... Stawiam na stole...

Kapusta kiszona na szybko

Uważam, że domowa kapusta kiszona jest najlepsza i oczywiście najsmaczniejsza... Jestem pewna, że nie zawiera też octu  jako zakwaszacza... Jakiś czas temu skończyła się nam kapusta ukiszona jesienią... Jako, że jest to naturalny probiotyk dający zdrowie i odporność powinno jeść się ją dosyć często... Ponieważ w warzywniaku można kupić piękne główki białej kapusty, postanowiłam ukisić kilka słoiczków... Teraz jest bardzo ciepło więc proces fermentacji zachodzi bardzo szybko...

Składniki:)
    4 kg białej kapusty,
    4 marchewki,
    2 łyżki kminku,
    1 łyżka cukru,
    7 dkg soli kamiennej,
    1 litr przegotowanej zimnej wody,

    1 ziarnko czosnku do każdego słoika,    

Kapustę należy poszatkować i przełożyć do dużego garnka, dodać cukier, sól, kminek i marchew startą na tarce o dużych oczkach... Kapustę należy ugniatać aż do momentu otrzymania soku... Późnej ją  wyciskam ponieważ  zawiera goryczkę... Wyciśniętą wkładam do słoików, mocno ugniatam... Zapełniam 3/4 słoika, dodaję 1 ziarenko czosnku i uzupełniam przegotowaną, zimną wodą... Słoiki zakręcam i układam  na tacce ponieważ w czasie fermentacji wycieka sok... Po czterech dniach kapusta była idealna do spożycia, chrupiąca, pyszna i ukiszona... Z 4 kg białej kapusty było 6 słoików...

 

Sałata zielona z czerwoną fasolą

W warzywniku od jakiegoś czasu mamy pyszną ekologiczną,  zieloną sałatę... Jemy ją codziennie, ot choćby z kanapkami... Sałata to prawdziwa kopalnia witamin i minerałów... Jest pyszna,  soczysta, chrupiąca i o tej porze roku wyjątkowo smaczna... Jest świetna jako dodatek do obiadu lub do grilla i do wspomnianych kanapek... Tym razem jest jako dodatek do drugiego dania...

Składniki:
  1 nieduża sałata masłowa,
  1 puszka fasoli czerwonej,
  2 pomidory,
  1 nieduża cebula,
  1 niewielki zielony ogórek,
10 zielonych oliwek,
     pół opakowania sera typu bałkańskiego,
     szczypiorek,
   
Dressing:)
 4 łyżki oliwy,
 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,
  1 łyżka musztardy,
  1 łyżka miodu,
     sok z połówki limonki,
    sól, pieprz,

Liście sałaty rwę na małe  kawałki... Fasolkę wylewam na sito i przelewam zimną wodą... Gdy obcieknie, dodaję do zielonej sałaty... Ogórki i pomidory kroję na małe kawałki a cebulę siekam w drobną kostkę, oliwki na połówki,  ser kroję w niedużą kostkę... Wszystkie składniki dodaję do zielone sałaty...

Dressing:)

Do słoiczka wlewam olej, dodaję musztardę, sól i pieprz wg uznania,  miód, czosnek, i sok z limonki... Zakręcam słoiczek i mocno nim potrząsam... Tym sosem polewam sałatę i mieszam  bardzo delikatnie... Na koniec, posypuję pokrojonym szczypiorkiem... Do sałaty podałam kotlet schabowy i ziemniaki...

Szparagi z masłem i bułką tartą

Sezon na szparagi nie trwa zbyt długo, dlatego w pełni go wykorzystujemy... Należy się spieszyć by nacieszyć się ich smakiem... Ten wiosenny rarytas można przyrządzać na wiele sposobów... Tym razem zrobiłam je z odrobiną przesmażonej bułki tartej...

Składniki:)

1 pęczek zielonych szparagów,

   sól, cukier,

   bułka tarta,

   masło,

Szparagi myję, obieram... W wysokim garnku gotuję wodę... Solę wg uznania i dodaję pół łyżeczki cukru... Wierzchołki szparagów wystają ponad poziom wody... Gotuję od 5 - 10 minut... To zależy od ich grubości... Widelcem sprawdzam czy są miękkie...Po ugotowaniu hartuję w zimnej wodzie... W między czasie na maśle rumienię bułkę tartą... Szparagi podałam z ziemniakami i polędwiczkami z drobiu...

Duszone podudzie z indyka

Prawdopodobnie duszone podudzie z indyka wg tego przepisu  jest mięciutkie i mięsko od  kości  odchodzi... Ponoć jest pyszne...  Dosyć często je przyrządzam bo mój Eryk  uwielbia podudzia z indyka ... Ja w tym dniu jem coś innego ponieważ jak już pewnie wiecie nie jem też mięsa indyczego...

Składniki:)

1  - podudzie z indyka,

1  - cebula,

3  - łyżki oleju,

4  - ząbki czosnku,

2 - łyżeczki słodkiej papryki,

     kawałek papryczki chili,

      bazylia, tymianek, oregano,

      sól, pieprz,

Podudzie myję, osuszam  ręcznikiem papierowym... Do miseczki wlewam 2 łyżki  oleju i dodaję przyprawy (paprykę, tymianek, oregano, bazylię) wg uznania...  Przyprawową mieszanką smaruję podudzie z indyka i odstawiam na kilka godzin... Jedną łyżkę oleju wlewam do rondelka dodaję drobno pokrojoną cebulkę i czosnek... Kiedy olej będzie gorący dodaję podudzie  z indyka i duszę do miękkości około 1,5 godziny, co jakiś czas podlewając gorącą wodą...  Gdy mięso będzie miękkie doprawiam solą i pieprzem... Podudzie z indyka podałam z łazankami z kiszoną kapustą...

Makaron z suszonymi pomidorami i czosnkiem

Makaron z suszonymi pomidorami to danie bardzo proste ale i pyszne... Takie danie sprawdza się zawsze... W szczególności gdy na obiad dla Eryka robię coś z indyka... Dla siebie muszę w tym dniu wyczarować coś smacznego... Eryk oczywiście do mięska ma też taki makaron...

Składniki:)

30 dkg -  makaron farfalle (kokardki),

10        -  suszonych pomidorów w oleju z ziołami,

  1        -  cebula,

  4        -  ząbki czosnku,

  3        -  łyżki oleju z zalewy,

  1        -  mała cukinia,

            -  ser parmezan w płatkach,

            -  kawałeczek  (2 cm) papryczki chili,

            -  sól, pieprz,

Suszone pomidory osączam z zalewy, kroję w małe kawałeczki... Na patelni rozgrzewam olej, dodaję pokrojoną cebulę, czosnek... Po 5 minutach dodaję pomidory suszone i cukinię pokrojoną w plastry... Makaron  gotuję w osolonej wodzie... Odcedzam i daję go na patelnię aby przeszedł smakiem cebuli, czosnku i pomidorów... Mieszam  i doprawiam solą i pieprzem... Do gorącego makaronu dodaję połówki pomidorków koktajlowych... Wykładam na talerze i posypuje płatkami sera parmezan...