Sałatka makaronowa

 

Sałatka makaronowa to jedna z naszych ulubionych sałatek... Jej przygotowanie jest niezwykle proste i szybkie... Idealna na śniadanie, kolację a także jako posiłek do pracy... 

Składniki:)

  200 g makaronu orzo,

  150 g szynki, użyłam konserwowej dobrej jakości,

      1 długi zielony ogórek,

      1 mała puszka kukurydzy, 

      2 ząbki czosnku,

      2 łyżki posiekanego koperku,

      3 łyżki majonezu,

        sól, pieprz, 

Makaron ugotowałam wg przepisu na opakowaniu... Odcedziłam i przełożyłam do salaterki... Dodałam czosnek przeciśnięty przez praskę,odsączoną  kukurydzę, ogórka i szynkę pokrojone w drobną kostkę, majonez... Doprawiłam solą i pieprzem, wymieszałam i schłodziłam w lodówce... 

 

Penne all' arrabbiata - makaron z mocno pikantnym sosem

 

Penne all' arrabbiata to typowy makaron wywodzący się z rzymskiej tradycji kulinarnej ale praktycznie podawany w całych Włoszech... Jest bardzo prosty, szybki w wykonaniu i kto lubi pikantności, to jest przepyszny...

Składniki)

 250 g makaronu penne rigate,

   0,5 l domowej pulpy pomidorowej, 

     1 cebulka szalotka,

     1 marchew,

     1 papryczka chilli,

     3 ząbki czosnku, 

     3 łyżki E.V.

       sól i cukier do smaku, 

Makaron penne gotuję w osolonej wodzie, tak, aby był twardawy i sprężysty... Na patelnie daję oliwę i wrzucam posiekany czosnek... Gdy oliwa się rozgrzeje, dodaję  startą marchewkę, pokrojoną szalotkę i papryczkę chilli... Podsmażam przez 5 minut, dodaję pulpę pomidorową i gotuję jeszcze przez 15 minut...  W międzyczasie gotuję makaron penne w osolonej wodzie, tak, aby był twardawy i sprężysty... Gdy jest ugotowany, odcedzam (nie przelewam zimną wodą) i dodaję na patelnię z sosem, dokładnie mieszam... Powinnam dać starty ser parmezan lub Grana Padano, niestety tego dnia nie miałam a mimo to danie było bardzo smaczne...

 

Pappardelle z brukselką, wieprzowiną, papryką

 

Oboje uwielbiamy makarony i dlatego bardzo często pojawiają się na naszym stole pod różną postacią... To chyba jest  jedyny produkt, którego nie zabrakło w mojej kuchni... Tym razem na obiad zrobiłam Pappardelle z brukselką i smażonym schabem...

Składniki:)

  30 dkg brukselki,

  30 dkg schabu, 

    5 ząbków czosnku,

    1 nieduża czerwona papryka, 

    1 cebula,

       papryczka chili (około 1 cm) 

     4 łyżki Extra Virgin,

        sól,  pieprz, tymianek suszony,

        płatki, suszonej czerwonej papryki,

        Pappardelle wg uznania 

Brukselkę ugotowałam do mię kości w osolonej wodzie... Pokroiłam w ćwiartki... Na patelni rozgrzałam oliwę  i dodałam pokrojony czosnek, cebulę w półksiężyce oraz schab w kostkę... Mięso smażyłam do miękkości... Sprawdzałam aby się nie przypaliło...  Gdy było dobre, dołożyłam pokrojone chili, czerwoną paprykę pokrojoną w dużą kostkę oraz ugotowaną brukselkę... Doprawiłam solą pieprzem i tymiankiem... Smażyłam chwilę i mieszając... W tym czasie ugotowałam makaron wg przepisu...  Oddalam go do mięsa i warzyw, wymieszałam i wyłożyłam na talerze... Posypałam platkami chili i czerwonej papryki... Danie wyszło naprawdę pyszne...

 

Makaron z kalafiorem i cukinią

 

Nie każdy lubi kalafiora ze względu na jego smak, aromat... My go uwielbiamy i latem bardzo często gości na naszym stole... Kilka dni temu na piątkowy obiad zrobiłam makaron z kalafiorem... To była doskonała propozycja obiadowa...

Składniki:)

  Włoski makaron pappardelle według uznania (bardzo szerokie wstążki)

   połówka kalafiora, 

   pół cukinii,

   pół papryki czerwonej,

   cebula,

3 ząbki czosnku,

3 łyżki oliwy E.V.

   suszony tymianek, zioła prowansalskie, 

   rzeżucha,

   sól, pieprz

Kalafior blanszuję we wrzątku przez 5 minut... Na patelni rozgrzewam oliwę dodaję pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek.... Podsmażam, po 5 minutach dodaję pokrojoną cukinię i paprykę... Doprawiam pieprzem, solą, dodaję tymianek i zioła prowansalskie... W międzyczasie  gotuję makaron al dente... Odcedzam makaron i łączę z cebulą, papryką oraz z kalafiorem... Rozkładam na talerze i posypuję rzeżuchą...

 

Sałatka makaronowa z oliwkami i pomidorami

 

Bardzo oboje lubimy wszelakie sałatki... Dzisiaj kolejna, makaronowa... Jest wyjątkowo prosta w przygotowaniu ale i bardzo smaczna...  Tym razem z zielonymi oliwkami i papryką marynowaną i makaronem penne  rigate...

Składanki:)

20 dkg makaronu penne rigate, 

10 zielonych oliwek,

  3 łyżki majonezu,

     pół papryki marynowanej,

    sól, pieprz do smaku,

Makaron gotuję  w lekko osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu... Następnie odcedzamy makaron i pozostawiamy do ostygnięcia... Makaron, pokrojone oliwki i paprykę daję do salaterki, dodaję majonez i wszystko dokładnie mieszam... Doprawiam solą i pieprzem... Sałatkę podałam z pomidorem,oraz wędliną...

* Sałatka makaronowa z jajkiem *

 

 * Sałatka makaronowa z tuńczykiem *

 

Sałatka makaronowa z jajkiem

 

Tak dobrze się składa, że oboje jesteśmy sałatkożercami... Po prostu uwielbiamy sałatki wszelakie... Dziś kolejna propozycja na sałatkę makaronową...

* Sałatka makaronowa z tuńczykiem *

* Sałatka z makaronem ryżowym * 

* Sałatka z makaronem Strozzapreti *

* Sałatka z makaronem i brokułem * 

* Sałatka makaronowa z brokułem *

* Sałatka z makaronem ryżowym *

Składniki:)

200 g suchego makaronu świderki,

140 g mała puszka kukurydzy,  

    2 jajka ugotowane na twardo,

    2 ząbki czosnku,

    3 ogórki konserwowe,

    3 łyżki majonezu,

    1 łyżeczka musztardy,

          pół papryki czerwonej,

          cebula szalotka,

          sól, pieprz,

Makaron gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu,  al dente... Odcedzony wkładam do salaterki i dodaję przecisnęły przez praskę czosnek... Dodaję pokrojoną w kostkę cebulę, ogórki konserwowe, jajka i paprykę czerwoną oraz odsączoną kukurydzę... Dodaję pieprz, musztardę i majonez... Całość dokładnie mieszam i ewentualnie doprawiam solą... Sałatkę schładzam w lodówce... Mieliśmy ja na śniadanie i kolację...

Makaron Pipe Rigate z mięsem mielonym, pomidorami i cukinią

 

Dobrze się składa, że oboje lubimy kuchnię włoską... Jest pełna smaku, aromatu i tradycji... Swoją popularność zawdzięcza głównie prostocie przyrządzania potraw i oczywiście szybkości... Makarony dosyć często goszczą w naszej kuchni... Tym razem przyrządziłam makaron Pipe Rigate z  drobiowym mięsem mielonym, cukinią, przesmażonymi pomidorami...

 Składniki:)

20 dkg makaronu Pipe Rigate,

30 dkg filetu z kurczaka,

  1 marchew,

  1 cebula,

  3 ząbki czosnku,

  1 mała cukinia,

  4 duże pomidory,

  3 łyżki oliwy E.V.

    sól, pieprz,

    kawałek papryczki chili (2 cm)

    kilka gałązek bazylii, 

   ser parmezan,

Filet z kurczaka pokroiłam na mniejsze kawałki, umieściłam w misce blendera i posiekałam na maleńkie kawałeczki... W naczyniu rozgrzałam 1 łyżkę oliwy i przesmażyłam zmielone mięso... Gdy było gotowe przełożyłam do miseczki... Pomidory nacięłam od spodu na krzyż i włożyłam do wrzątku... Po kilkunastu sekundach przełożyłam do naczynia z zimną wodą... Gdy były zimne obrałam ze skórki i pokroiłam w grubą kostkę... Do tego samego naczynia w którym smażyłam mięso, dałam 2 łyżki oliwy a gdy się rozgrzała, dodałam pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek  oraz marchew, startą na tarle o dużych oczkach... Po około 5-7 minutach dorzuciłam pokrojone pomidory i całość smażyłam, co jakiś czas mieszając aby się nie przypaliło... Cukinię pokroiłam w półplasterki i dorzuciłam do marchewki i pomidorów... Smażyłam dosłownie 5 minut... W międzyczasie ugotowałam wg. przepisu na opakowaniu makaron w osolonej wodzie... Wszystkie składniki połączyłam z sobą, tzn. do sosu pomidorowego dodałam przesmażone mięso mielone, makaron, posiekaną bazylię, doprawiłam sola i pieprzem, wi delikatnie wymieszałam... Danie rozłożyłam na talerze i posypałam startym parmezanem...

Makaron Tagliatelle z cukinią, filetem z kurczaka, pomidorkami

 

Makaron z cukinią to szybki do przygotowywania obiad na lato... Jest nie to bardzo proste ale i wyjątkowo efektowne i smaczne danie... Teraz latem, robię go dosyć często ponieważ cukinie obrodziły wyjątkowo szczodrze... Oczywiście przepis zawsze urozmaicam...

Składniki:)

 25 dkg makaronu Tagliatelle

  1 cukinia około 500 g

  1 filet z kurczaka,

  1 cebula,

  3 ząbki czosnku,

  6 żółtych pomidorków koktajlowych,

  6 czerwonych pomidorków koktajlowych,

  3 łyżki oliwy E.V.

     sól, pieprz,

     kilka gałązek bazylii,

Cukinię kroję obieraczką na cienkie paski... W naczyniu rozgrzewam oliwę i wrzucam pokrojoną w drobną kostkę cebulę, czosnek oraz filet z kurczaka... Smażę około 10 minut... Mieszam... W międzyczasie gotuję makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu... Do kurczaka wkładam pokrojoną cukinię, pokrojone pomidorki doprawiam solą, pieprzem i co chwilę mieszam smażąc przez około 5 minut... Dodaję ugotowany makaron  oraz pokrojoną bazylię i dokładnie przemieszałam... Danie wyłożyłam na talerze...

Makaron Tagliatelle z duszonymi rzodkiewkami i pomidorkami

 

Makaron z rzodkiewkami i pomidorami to jedno z naszych ulubionych dań... Wiosną i jesienią udaje się wyhodować najdorodniejsze rzodkiewki... Latem wysiewam ich mniej ponieważ z powodu upałów zbyt szybko wyrastają w kwiatostany... Jemy je na surowo, dodaję  do sałatek, past, na ciepło z bułką tartą, kiszę... Tym razem przyrządziłam makaron Tagliatelle z duszonymi rzodkiewkami i pomidorkami... Nam to danie bardzo smakuje...

Składniki:)  

 200 g makaronu Tagliatelle,

   20 rzodkiewek,

   15 pomidorków koktajlowych, 

     1 łyżka suszonych pomidorów,

     2 cebulki dymki,

     1 łyżkę oleju rzepakowego,

     2 łyżki oleju migdałowego,

     3 ząbki czosnku,

       pęczek bazylii,

       zioła prowansalskie,

       sól, pieprz,

Makaron ugotowałam w lekko osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu... W naczyniu rozgrzałam 1 łyżkę oleju i dodałam pokrojoną w kostkę dymkę, czosnek oraz na pół rzodkiewki... Mieszałam i dusiłam przez około 5 minut a po tym czasie dodałam pokrojone w ćwiartki pomidorki... Całość  dusiłam jeszcze przez 10 minut... Dodałam pokrojoną bazylię, pomidory suszone, doprawiłam solą i pieprzem i połączyłam z makaronem... Dodałam dwie łyżki oleju migdałowego i całość wymieszałam... Makaron podałam z dorszem smażonym... To danie bardzo nam smakowało...

Bucatini all'Amatriciana

 

Bucatini all'Amatriciana to bardzo prosty w przygotowaniu makaron w sosie pomidorowym... Danie bardzo popularne w Rzymie... W oryginale jest z dodatkiem wędzonego podgardla oraz z serem pecorino... W moim daniu jest boczek wędzony i ser Parmezan...  Najczęściej korzysta się z makaronu typu bucatini... Doskonale pasuje również makaron spaghetti...

Składniki:)

 25 dkg makaronu,

   1 cebula, 

   1 marchew,

   2 ząbki czosnku,

   1 łyżka koncentratu pomidorowego,

 20 dkg boczku,

     kawałeczek papryczki chili,

   3 plasterki salami,

   2 łyżki E.V.

   1 szklanka sosu pomidorowego,

     starty ser Parmezan,

     sól, pieprz,

W garnku rozgrzewam oliwę, dodaję pokrojony w kostkę boczek oraz salami i podsmażam na rumiano... Po usmażeniu odkładam na talerzyk... Na tłuszczyku podsmażam pokrojoną w kostkę cebulkę, startą  marchewkę na dużych oczkach oraz czosnek przeciśnięty przez praskę... Dodaję koncentrat pomidorowy, sos pomidorowy oraz papryczkę chili... Sos gotuję przez około 15 minut...Po tym czasie dodaję przesmażony boczek i salami, doprawiam solą i pieprzem...  Gotuję makaron al dente... Ugotowany i odcedzony przekładam do sosu pomidorowego... Mieszam i nakładam na talerze... Posypuję startym serem...

Makaron z sosem pomidorowym i pulpecikami

 

Makaron dosyć często gości na naszym stole pod różnymi postaciami... To jest szybki sposób na sycący obiad... Makaron kojarzy nam się głównie z kuchnią włoską, to jego kolebka nie są jednak Włochy... Pierwsze datowane wzmianki pochodzą z Chin... Legendy głoszą, że to Marco Pola przywiózł do Włoch... Tym razem zrobiłam Fusilli (u nas zwane są świderkami) z  sosem pomidorowym i maleńkimi klopsikami...

Klopsiki:)

30 dkg mięsa mielonego z łopatki,

  1 jajko,

  1 mała cebula,

  1 łyżka oleju,

  2 ziarnka czosnku,

    sól, pieprz,

Sos pomidorowy:)

   1 marchewka,

   1 łyżka oleju,

   1 cebula,

   1 pietruszka,

   2 łyżki przecieru pomidorowego,

   2 ząbki czosnku,

0,5 litra sosu pomidorowego,  

      ser Parmigiano  Reggiano,

      sól, pieprz,

 

     Makaron Fusilli ( świderki)

Cebulę pokrojoną w drobna kostkę przesmażyłam na oleju... Przestudzoną  cebulę dodałam do mięsa  mielonego... Olej zostawiłam... Przecisnęłam przez praskę  2 ząbki czosnku, dodałam jajko, troszkę soli oraz pieprz... Wyrobiłam masę...  Łyżeczką robiłam małe pulpeciki, które obsmażałam na oleju ze smażenia cebuli... 

W naczyniu rozgrzałam olej... Dodałam pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek,  marchew i pietruszkę startą na tarce o dużych oczkach... Po około 10 minutach dodałam przecier oraz  sos pomidorowy...  Doprawiłam solą i pieprzem i do sosu dodałam pulpeciki... Makaron gotuję al dente... Po ugotowaniu dodaję do sosu i delikatnie mieszam... Wykładam na talerze i posypuję tartym serem...

Sałatka makaronowa z tuńczykiem

 

Mój asortyment obejmujący ryby jest raczej ubogi... Jem tylko: filet z dorsza atlantyckiego, śledzie matias i a'la matias, wędzoną makrelę, sardynkę i tuńczyka w oleju... Tym razem zrobiłam sałatkę makaronową z tuńczykiem... Jest jedną z naszych ulubionych sałatek bo jest pyszna i prosta w wykonaniu... Idealnie nadaję się na kolację, na piknik czy lunch czy danie obiadowe...

Składniki:)

  20 dkg makaronu świderki,

    1 puszka tuńczyka w oleju,

    2 cebulki szalotki,

    2 ząbki czosnku,

  10 zielonych oliwek, 

    1 papryka konserwowa,

    3 łyżki majonezu,

       sól, pieprz,

Makaron gotuję al dente... Odcedzam, przelewam zimną wodą i przekładam do salaterki... Dodaję: paprykę pokrojoną w drobne paseczki, cebulkę szalotkę w kostkę, czosnek przeciskam przez praskę, odcedzonego z oleju  tuńczyka oraz majonez... Doprawiam pieprzem i ewentualnie solą... Mieszam i odstawiam do lodówki aby smaki się przegryzły...

Makaron penne z cukinią

 

Makaron  z cukinią to jedno z dań, które można praktycznie przyrządzać przez cały rok ze względu na dostępność tego warzywa... I chociaż cukinia jest owocem ja ją traktuję jako warzywo... To danie jest proste i szybkie do zrobienia... Obiad jest tani, pyszny i pożywny...

Składniki:)

250 g makaronu penne,

    1 cebula,

    3 ząbki czosnku,

    3 łyżki oliwy z oliwek,

    1 cukinia,

       kilka pomidorków koktajlowych,

       garść roszponki,

       parmezan,

       sól, pieprz,

Makaron gotuję w osolonej wodzie... Gdy jest al dente, odcedzam... W naczyniu rozgrzewam oliwę i wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek... Gdy już są zeszklone, wrzucam cukinię pokrojoną w słupki i pokrojone pomidorki... Przesmażam dosłownie 2 minuty i dodaję makaron, doprawiam pieprzem i solą, dorzucam rukolę i dokładnie mieszam... Makaron wykładam na talerze i posypuję go parmezanem...

Sałatka z makaronem ryżowym

Sałatka makaronowa to danie niezwykle łatwe w wykonaniu, kolorowe, sycące i według mnie pyszne... Doskonale sprawdzi się na kolację, śniadanie, imprezę, grilla, czy do pracy... Można ją wykonać z różnych typów makaronów i różnych dodatków... Lubię makarony Barilla, więc do tej sałatki użyłam Risoni N°26...

Składniki:)

   1 szklanka makaronu ryżowego,

   1 puszka małej kukurydzy,

   5 suszonych pomidorów,

 10 rzodkiewek,

 10 dkg żółtego sera,

   1 szalotka,

   1 ogórek gruntowy,

   3 ząbki czosnku,

   3 łyżki majonezu,

     pół papryki konserwowej,

    sól, pieprz do smaku,

Makaron gotuję w lekko osolonej wodzie wg wskazówek producenta... Odcedzam na sicie, nie przelewam zimną wodą, przekładam do salaterki... Dodaję kukurydzę i drobno pokrojone: rzodkiewki, paprykę konserwową, pomidory suszone, cebulkę szalotkę oraz żółty ser... Do majonezu wyciskam czosnek, mieszam i sos dodaję do sałatki... Najczęściej doprawiam jedynie pieprzem ponieważ makaron, kukurydza, papryka, pomidory są solone więc sałatka nie wymaga już soli...

* Sałatka z makaronem Strozzapreti *

* Sałatka makaronem i brokułem *

* Sałatka makaronowa z brokułem * 

* Sałatka z makaronem ryżowym *

Spaghetti Bolognese

 

Uwielbiamy makarony i dosyć często goszczą na naszym stole... Spaghetti Bolognese było przez nas zapomniane i dopiero od ostatniej wizyty w Bolonii zaczęłam je ponownie przyrządzać bo to prawdziwy klasyk kuchni włoskiej...

Składniki:)

250 g makaronu  Spaghetti,

300 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowe)

10 ml  bulioni warzywnego lub mięsnego,

    1 cebula,

    1 marchewka,

    4 ząbki czosnku,

    1 łyżeczka suszonego oregano, bazylii,

    3 łyżki oleju,

    2 łyżki przecieru pomidorowego,

0,5 l domowego sosu pomidorowego,

       sól, pieprz,

      starty ser parmezan,

W rondlu rozgrzewam olej i dodaję startą marchew (grube oczka), pokrojoną cebulę, czosnek... Smażę około 3 - 4  minut i dopiero wtedy dodaję mięso mielone... Gdy po około 20 minutach,  mięso jest gotowe doprawiam go solą, bazylią, oregano i pieprzem... Dodaję bulion, przecier i sos pomidorowy...Gotuję jeszcze 20 minut aby cały sos zagęścił się...Makaron gotuję zgodnie z instrukcją, po ugotowaniu nie przelewam zimną wodą... Makaron wykładam na talerze, polewam sosem i posypuję startym parmezanem...

Sałatka z makaronem i brokułem

 

Dosyć często robię sałatkę z makaronem i brokułem... Podana na zimno ma tę zaletę, że może zastąpić danie obiadowe... Stosuję do niej rybę lub różne rodzaje mięs...Taka sałatka jest pyszna i sycąca...

Składniki:)

   30 dkg makaronu penne,

   10 dkg żółtego sera,

     1 mały brokuł,

     3 ząbki czosnku, 

    10 rzodkiewek,

    10 zielonych oliwek, 

      3 łyżki majonezu,

      1 łyżeczka musztardy,

         pół czerwonej papryki,

        sól, pieprz,

* Sałatka z brokułem, ziemniakami *

* Sałatka makaronowa z brokułem * 

Różyczki brokuła wrzuciłam na osolony wrzątek i  gotowałam około 5 - 6 minut... Przełożyłam na sito i przelałam zimną wodą... Makaron ugotowałam wg. przepisu na opakowaniu... Odcedziłam i włożyłam  do salaterki, dodałam różyczki brokuła, pokrojone w talarki oliwki i rzodkiewki oraz niewielkie kawałeczki czerwonej papryki... Do miseczki włożyłam musztardę, majonez oraz przeciśnięty przez praskę czosnek... Sos doprawiłam solą i pieprzem, wszystko dokładnie wymieszałam i dodałam do makaronu... Kolejny raz wymieszałam i odstawiłam do lodówki na około  jedną godzinę... Sałatkę podałam  ze smażonym dorszem...

Tagliatelle Bolognese

 

Spaghetti i Tagliatelle Bolognese, te dania dość często gościły na naszym stole... Naprawdę nie wiem co się stało, że o nich zapomniałam... Dopiero w czasie pobytu w Bolonii jedliśmy te dwa, włoskie pyszne dania... Trochę z tęsknoty za kuchnią włoską i za Bolonią,  zrobiłam dzisiaj na obiad Tagliatelle Bolognese...

Składniki:)

30 dkg mielonej wieprzowiny,

30 dkg  Tagliatelle

40 dkg przecieru pomidorowego

10 dkg boczku wędzonego,

   1 cebula,

   1 marchewka,

   2 ząbki czosnku,

   2 łyżka oleju,

   2 łodygi selera naciowego,

     pół szklanki czerwonego wina, 

   1 łyżka świeżego, posiekanego  oregano,

   1 łyżka świeżej, posiekanej bazylii,

      sol, pieprz,

Rozgrzałam oliwę i na niej podsmażyłam pokrojony boczek, dodałam  marchewkę startą  na dużych oczkach, pokrojoną cebulę, czosnek posiekany seler i oregano... Gdy warzywa zmiękły dodałam mięso mielone (zawsze kupuję łopatkę, mielę, procuję i zamrażam, w razie potrzeby mam już mięso gotowe, wystarczy rozmrozić)... Duszę przez około 10 minut, wlewam wino, przesmażam aż odparuje, doprawiam solą i pieprzem, dodaję przecier pomidorowy i gotuję przez około 30 minut... W międzyczasie gotuję makaron al dente, odcedzam, dodaję do sosu, wsypuję pokrojoną bazylię... Dokładnie mieszam aby sos pokrył cały makaron...  Wykładam na talerze i posypuję serem Parmezan...